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标题: 5.1烧烤食物单(拟) [打印本页]

作者: 一滴冰泉 时间: 2005-4-28 21:11 标题: 5.1烧烤食物单(拟)

肉类:
里脊肉
小鸡腿
小鸡尖
羊肉片
牛肉
腊肠

蔬菜类:
花菜
芋头
土豆
青菜

杂类:

豆腐干

欢迎各位补充,尽快哦
不然就吃不到你想吃的东西

[ Last edited by 一滴冰泉 on 2005-4-28 at 21:14 ]

作者: 园园 时间: 2005-4-28 21:34

还有藕
排骨
鱼（品种多的）
年糕
还有，容我想想
流口水了````````````````

作者: 情牵幸福边 时间: 2005-4-29 09:20

只要有人烤给偶吃，偶无所谓啦，冰泉的菜单已经粉丰富了

作者: 罗伯特 时间: 2005-4-29 12:24

可惜偶不在…………
烤鸡腿和鸡尖时，一定要用小刀把肉划开啊！！否则就只能吃夹生的了！！

作者: 幻漩 时间: 2005-4-29 17:02

蔬菜：玉米，红薯
面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹
海鲜若想要的话可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品
饮料：雪碧跟可乐

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用

注意事项：
碟子、筷子、牙签、小刀都是必需的，特别是牙签，用处挺大
带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成

掌握
牛肉饼：中火。七成熟7-10分钟，全熟7-10分钟；
牛扒（半寸厚）：中-猛火。五成熟3-6分钟，七成熟6-9分钟，全熟9-12分钟；
大块牛肉：小火。五成熟3-6分钟，七成熟6-9分钟，全熟9-12分钟；
猪扒（半寸厚）：中火。全熟15-20分钟；
连骨肉（5-6磅）：小-中火。全熟45-90分钟；
肉块（3-5磅）：小-中火。全熟18-23分钟/磅；
火腿肉（半寸厚）：中-猛火。12-15分钟；
羊扒（半寸厚）：中火。6-12分钟；
整鸡（2-3磅）：小火。1：15-1：30小时；
鸡腿：中火。10-18分钟；
鸡翅膀：中-猛火。10-12分钟；
鱼肉（一寸厚）：中-猛火。全熟8-15分钟；
大虾或龙虾：小-中火。8-12分钟；
土豆（整个）：小火。50-60分钟；
洋葱（整个）：小火。45分钟；
西红柿（半个）：中火。30-40分钟；
玉米（整个）：小火。35-45分钟；
蘑菇：中火。15-20分钟。
（注：1磅=0.454公斤）

介绍几款特制的烤汁

日式风味：生抽1/2杯，糖1/2杯，蚝油1大勺，酒3大勺，肉桂粉（五香粉也可以）1/2小勺，蒜末1大勺。

韩国风味：切碎的葱，姜，洋葱，红尖椒，柠檬，泡菜，酸黄瓜煮水，加入适量的盐，味精，糖，胡椒粉，醋精，韩国酱油，韩国海鲜汁，煮15分钟离火，晾凉后再入几根切好的生黄瓜提味，配上韩国辣酱。

独家秘方：家常方法（韩式风味），将少许油加热，放碎洋葱，蒜茸，芝麻炒香，加酱油，糖（多放一些），搅匀即可。这个方法很好吃的，一定要试试呀；另外我先用少量的苏打水把肉腌一下，然后再泡油备用。（苏打水可以去超市买屈成氏罐装的）

介绍几款自制酱：
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

[ Last edited by 幻漩 on 2005-4-29 at 17:07 ]

作者: 罗伯特 时间: 2005-4-29 22:57

胡萝卜酱！！味美又营养！！

作者: 麦丫糖 时间: 2005-5-2 11:25

看见这帖我就心酸啊!!!!!!!!

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作者: 罗伯特 时间: 2005-5-2 16:03

心里头都闷出茄汁啦～

作者: hermione0419 时间: 2005-5-14 01:06

好棒啊。。。我饿了。。。口水流淌中。。。。

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